Poisson, crustacés, coquillages : conseils et recettes
Filets de turbot sauce au crabe
28/01/2014
Faire revenir les filets de turbot au beurre, y ajouter la chair de quelques pinces de tourteaux décortiquées. Incorporer de la crème liquide et laisser la sauce s’épaissir. Servir avec du riz.
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Coquilles St Jacques au Martini Blanc
28/01/2014
Faire revenir les noix au beurre quand elles sont bien dorées, les retirer et déplacer la poêle avec un verre...
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Recette du homard grillé
28/01/2014
Au barbecue, pour des homards portions de 500 g environ, coupez-les a cru par la moitié dans la longueur, salez et mettez-les...
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Cuisson des poissons
28/01/2014
Trop de cuissons différentes existent pour le poisson mais comme dirait Stéphane : « un bon filet de poisson...
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Homards et Langoustes
28/01/2014
Plongez-les dans l'eau bouillante salée, à la reprise de l’ébullition comptez 5 minutes par livre et...
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Cuisson des araignées
28/01/2014
Plongez-les dans l'eau bouillante salée, à la reprise de l'ébullition comptez 15 minutes. Sortez-les de l'eau...
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Cuisson des tourteaux
28/01/2014
Plongez-les dans l'eau bouillante salée, à la reprise de l'ébullition comptez 20 minutes. Sortez-les de l'eau...
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Huîtres chaudes en feuilleté
25/02/2026
Huîtres chaudes en feuilleté de notre ami François !
Pour environ 18 huîtres (nous vous conseillons les n°3 de chez Le Gris)
Le turbot et la barbue
25/02/2026
Tronçon de turbot et de barbue poché , sabayon d'huîtres.
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Préparation d'ailes de raie
25/02/2026
Ailes de raie à la crème de St Agur pour 4 personnes
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